Pimientos rellenos de pollo y huevo

Pimientos rellenos de pollo y huevo

• 16 pimientos del piquillo
• 1 pechuga de pollo (200 g)
• 300 ml de leche
• 3 huevos
• 1 cebolla
• una cabeza de ajo
• 30 g de harina
• 300 ml de salsa de tomate
• harina, huevo batido (para rebozar)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Primero de todo hay que cocer dos huevos durante unos 15 minutos aproximadamente. Mientras tanto, en una sartén echamos un chorreón de aceite y ahí freímos los filetes de pollo salpimentados. Una vez freídos trocealos. 

Ahora es el turno de la bechamel. Pica los ajos y la cebolla y dejalos en una sarten con su aceite, para que se doren un poco. Agrégale harina y remuevela un poco. Una vez hecho esto es la hora de verter la leche poco a poco y debemos de batirla manualmente. Luego le echamos los huevos cocidos y la pechuga (troceados).

Finalmente debemos de meter los pimientos en el horno a una temperatura de 200 grados durante no mas de 8 minutos.

Una vez cocinados dejar enfriar 5 minutos e introducir la salsa bechamel dentro de los pimientos y dorar un poco en la sarten